Logo
さけのわ飲んだ日本酒を記録して好みの日本酒を見つける
栄万寿2019純米大吟醸原酒生酒無濾過
alt 1
家飲み部
38
ariccy
コルクを使った熟成用に造られた酒 3年間自家氷温熟成 新酒の時にも飲んだがまた初心者で複雑な味わいだったしか覚えてない 香りは老ねった感じはなくむしろ酸味がまろやかになった印象 熟成香の方は少しナッツのような香りを感じる 味は意外比較的にきれいでふくよかな旨味がメイン 酸味はかなり濃醇な感じだけどほんのりとした甘みとうまくバランスをとって程よい辛口な味わい 美味い 熟成で味がどれくらい良くなったかはわからないが、少なくとも悪い方じゃなく良い方向に変化してたと思う 自家熟成に興味あるならもっと長い時間で試してもいいかもしれない