captain_cr-z
2000年に仕込んだ大吟醸酒。熟成期間は23年とのこと。
長野県の武重本家酒造の酒蔵開放に出向いて買ってみました。
熟成された日本酒は初めて！
【香り】
フルーツじゃない！！！！なんだろう…香ばしい感じ？(欠語彙力)複雑な香りだ。ちょっと焦がしたお米の籾殻のような香り。別に煙いわけでも臭いわけでもない。
穏やかなアルコールの香りと共に漂う、籠もる様な甘い香りがあって、これが濃いカラメルの香り。多少のはちみつ感。ほのかに醤油のニュアンス。
冷酒より常温の方が甘い香りを拾いやすい！
これが熟成香ってやつか！大吟醸というからフルーツな感じを想像したら全く違うね！以前チェックインした精米歩合90%の日本酒【香取】に似た香り。でも今回の古酒の方が全く荒々しくなくて、優雅なイメージ。
【味わい】
この醤油の様なニュアンスの正体は酸味だ！(自己解決)
口当たりに今まで経験したことのない穏やかで複雑な酸味がある。でも舌触りは滑らかでシルキー！甘味、旨味もある。鼻抜けの辛味はほぼなくて、芳醇な香りが鼻の中を漂う。
熟成して変化した酸味と旨味が楽しめる！個人的にとても美味しい熟成酒でした！！