NoLo
開栓時にプシュっと音がする。金紋錦は作付けされている地域が少なく珍しいお米になります。北陸のアンテナショップでで店で売りに来ていた蔵人の方と少々談笑しながら購入。コロナになってから試飲もできなくなっていましたが、その時はさせていただきました。ありがたい。
香りはバナナですが、ねっとりとした感じではなく軽やかな印象。口に含むとアルコールと共に米の旨味が舌に伝わります。その後旨味が甘みに変わっていくのですが、この甘みがヘーゼルナッツのスイーツを食べているかのような独特の味わいです。恐らくこれは親の山田錦の影響かもしれません。とは言っても貴醸酒程ではないですが。
空気を含むと甘みが増して軽やかさの裏にあったパインの風味が現れます。その代わりナッツは消滅します。
アルコール臭、刺激共に少なく飲みやすい一本になっています。確かに甘みはありますが、口の中に残っている風味からすると旨味を楽しむお酒かつ辛口寄りだと思うので食中酒にも使えるのではないかと思います。（ただし薄味のみ）