kawauso
ふわりと納豆の様な独特の酵母の香り、辛口だが、やや甘みもある。
一般的などろっとしたにごり酒とは違う、フレッシュな新酒の風味とにごり特有のまったり感の同居した食事にも合わせやすいにごり酒を求め、商品開発を行いました。酒母仕込み方法は、その昔、奈良の菩提山正暦寺から始まったと言われる「菩提山酒」の仕込み方法「菩提もと造り」。天然乳酸をたっぷり含んだ「そやし水」をもとにして仕込む方法で、酸味があり、キリッとした味わいになります。新酒の頃はフレッシュさが先行し、やや辛口に感じる事もあります。熟成と共にコクと甘味が増し、腰があり深みのある味わいへと変化してきます。ラベルは「版画寺」として有名な地元・毎来寺住職の手作りです。
・酒質:純米生酒
・原料米:岡山県産雄町米100％
・原材料名:米、米麹
・精米歩合:65%
・アルコール度数:17度
参考価格:1.8L ¥2,970