コンポタ
近くの酒屋で期間限定の新種が販売されていたので。
完全発酵の原酒で、度数は18度あり見るからに硬そうなイメージでしたが期待を裏切らずかなりキレが良いです。
キレのいい酒の割に粘性が高く色味はカナダドライのジンジャエールクラスに山吹色。
生詰めとの事で、あたりはピリッとしてふくよかなお米の香りが広がります。更に上質なアルコール感が後からカーッと広がりキリッと切れ余韻は少ない。
全体的に辛口でアルコール感は強めでした。
やや常温に戻してもう一度試しましたが口に含んだ瞬間の香りとアルコールの広がりが更に濃ゆくなるので、常温でも楽しめそうなお酒です。ちなみにお店のおすすめは冷か燗。
今回は赤みのマグロを当てにしましたが、冬の時期の脂のたっぷり乗った白身魚の刺身と相性が良さそうです。
滋賀で有名な辛口に定評のある酒造好適米、玉栄(たまさかえ)と酵母は定番の真澄酵母(協会7号)を使っているそうです。
原料米:玉栄
使用酵母:協会7号
精米歩合:70%
日本酒度:＋14.3
他:生詰め、原酒、新酒(1月)
試飲温度:9.8℃、13.8℃