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産土 2023 山田錦 二醸造 チェックイン 1産土 2023 山田錦 二醸造 チェックイン 2
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連休初日、心に余裕がある。いよいよ、こちらのお酒を開栓する時がきて嬉しい。今週も仕事キツかったから、特別でご褒美な一品。 出歩かないので、産土の入手が難しい。久しぶりに購入できて、楽しみに取っておいた。開栓は小気味よくシュポン!な手応え。黄味がかってトロっとして、幸せな私の命水。 ガス感、ヨーグルトのような風味と甘み、味の広がりも素晴らしい。っていうかめちゃくちゃ美味い。 「産土」の酒造りポリシーは深い。土着の生産風土と、祈の精神、人・自然・生態系が豊かになることを目指す。 パッケージにそれは表されて菌や微生物、国菌であるコウジカビなど、土づくりや酒造りに最も重要なミクロコスモスの世界観を持つ産土を表現する。 こちらは二醸造だから、裏ラベルの刻印が2つ。三醸造になったら刻印3つで木桶醸造になる。発酵容器の違いでお値段も変わるけど、どれもが美味過ぎる