こるね
バナナの香り。
生酛のような良い意味でクセのある風味と、トロピカルフルーツな酸味が力強いです。
主張は控えめだけど、マンゴーのような甘味もあります。
美味しい！
色もけっこう黄色がかってるし、これほんとに生酛じゃないの？
余韻にも香りとクセが残って、次の一口を誘います。
生酛好きな人ならおすすめ。
燗にしても良さそうです。
ジブリで例えると「ラピュタ」のドーラおばさん。
強いしクセがあるし実は愛情深いし、ハマると魅力的ですよ。
不勉強ながら初めて聞く銘柄でしたが、地元奈良というのと、全国美酒鑑評会プレミアム部門大賞受賞酒という紹介文に惹かれて注文しました。
ミーハーですね。
山乃かみ酵母というのは、笹百合の花から分離した奈良県独自の酵母なんだそうです。
お米も、社長・杜氏さんが自ら田植え稲刈りをした地元産の山田錦。
「踊(おどり)」というのは三段仕込みの途中の、酵母菌を増殖させるために休ませる期間のことなんですが、通常1日のところを3日にして酵母菌をしっかり増やし、力強い発酵を目指したんだそうです。
だから「三日踊」なんですね。
作り方も面白い！
満足度：★★★★