だんほ
月不見の池 酒母搾り
酢のような甘酸っぱさがある、とても日本酒とは思えないお酒です。
どんな食べ物に合うんだろ？
本当に不思議な日本酒です。
ほていやさんから引用。
「酒母」とは？
日本酒の仕込み工程では、まずタネとなるミニチュア部分をつくります。
そのミニチュア部分を「酒母＝しゅぼ」と呼びます。
米麹、米、水で「酒母」をつくり下地にしてから、原料を追加し育て、日本酒をつくっています。
shubonneは、そのミニチュア部分である「酒母」の段階で搾ったお酒です。
10％と低アルコール度数ながらも、甘さも酸味も強く出ています。
インパクトのあるお酒です。