寿梨庵
自分のお酒の回し方。ハレの酒？は基本四合瓶を購入し、何にでも合いそうな冷やで飲る2kくらいの一升瓶も常備してます。こちらは比較的容易に入手できるものにしてるので、いつも選ぶのに悩んで、これがまた嬉しい悩みというか…
今回は長岡でおそらく一番小規模な恩田酒造さんの舞鶴にしました。鼓シリーズは自社栽培の一本〆を使用したこだわりのライン。これは精米88%でアル添無しの蔵元オススメの一本。
アルコール18度で飲みごたえがあり骨太です。雑味も含め、酸味、米の旨味、苦味など味わいが豊かで、生酛のような雰囲気があります。これは燗だろう、と人肌くらいにしてみたら、燗あがりというほどでは無かったのですが、キレが出て辛口になりました。いろいろ温度を上げていってみよう。