ODAcchi
毎月、熱燗DJつけたろうさんオススメのお酒がペアリングのレシピと共に届く「つけたろう酒店」の第3弾。今回は杉井酒造さんの『杉錦 やなぎかけ』(つけたろう調合スパイス付き)。
江戸時代には熱い夏の日に井戸水で冷やして暑気払いとして愛飲されたという味醂を焼酎で割った『柳陰(やなぎかけ)』もしくは『本直し』。
それを杉井酒造さんが自社の本味醂と山廃純米原酒を使って再現。しかも瓶詰め後に冷蔵庫で12年熟成させ、昨年5月に限定販売されたお酒。
今回は1月発送分ということもあり、お屠蘇のように飲んでもらいたいということでスパイスが一緒に入っているとのこと。
色 ： 鮮やかな淡い山吹色
香り ：黒糖やシロップのような甘い香りが強く、アルコール感はほとんど無し
味わい ： 日本酒が苦手な人でも飲めそうな位の甘口。そこに山椒・ピンクペッパー・クローブなどのスパイスの香りを付けて燗づけするとホットワインの趣。
オススメのペアリング〆鯖と合わせると甘さが和らいでスパイスを強く感じる味わいに。
【詳細】
アルコール度：16.3%
日本酒度：－97
酸度：2.5
(公式HP商品紹介ブログ参照)