小浜酒造
小浜酒造の詳細情報
3 months ago
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- 一本義 仙介🇺🇦福井県小浜市の酒です。 鯖専用、さすが鯖大好き県(当社比)福井の酒です。 鯖街道の起点にして、伊勢志摩、淡路とならぶ御食国若狭の中心。小浜。 小浜からわが故郷奥越前地方まで運ばれた塩サバは、わが故郷の先人たちの血肉になっていたそうな。 たっぷりとした甘み。ジリジリと追う辛み。 サバ(の甘酢あんかけからなるだけ甘酢を落としたサバ)と、締め鯖っぽいもの(ままかり)で試す。常温であわせると酸味系にちょっと合わないかも。生寿司ではないサバの刺身とかだと美味しそうだけど。 温めるとどうか。 ふわりとした甘みが突出する。ままかりの酸味もまろやかに包み込まれるし、鯖の油っ気もうまく受け止める。 ただ、鯖より甘めの味付のうなぎ半助鍋のほうがよく合った。 サバの煮付けや味噌煮のような甘めの味付けのほうが合うのかも。
