makotoKikuhime山廃KikuhimeIshikawa2020/1/11 16:12:073makoto山廃とは、 山卸しという、酵母をつくるタンクに入れる蒸米をすりつぶす工程を廃していることらしいです(・`ω・)o そうなるとどうなのかよくわかりませんが(←おい)、火入れしてない生酒に近い色味と味わいがしました♪
