harley21
(酿酒师的评论）。
龟之糯是一种起源于越光、人见坊、秋田小町、津亚姬等著名大米品牌的品种。这种大米的质量较硬，有些年份会融化，有些年份则完全不会融化，因此是一种不容易生产的品种。老实说，我们还不清楚如何才能把龟之穗的精华发挥到极致。在思考如何充分利用龟之酒时，我们对抛光龟之酒的想法产生了兴趣，这就是酿造这款酒的出发点。在酿造过程中，我们采用了全新的酿造配方。
我们使用了比标准更少的水和更多的麴，并使用气泡酵母进行长时间缓慢发酵。酿造出的清酒酒体清澈，甜中带酸，口感粘稠。
这款清酒的特色在于其酸度，这种酸度表现得如此细腻 😊 。
在多汁清澈的酒体中加入酸度，使其感觉更加丰富多彩，清爽的回味使其成为即将到来的季节的最佳清酒。
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