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Miyoshikiku三芳菊特別純米生酒無濾過
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mikinoriyuki
三芳菊 阿波山田錦特別純米無濾過生原酒直汲み 徳島県三好市/三芳酒造(生酒に拘る蔵元) 蔵元:創業明治22年 目指す酒は「水とアルコールと香味成分の調和」(アルコール感を感じずに呑める日本酒) →従来の吟醸酒造りとは異なり、早沸きになる位まで極端に高い温度で仕込む。 添え麹、仲麹は完全に溶けるような総破精(ハゼ)麹に重きを置いている : 日本酒度 記載なし 酸度 記載なし アミノ酸度 記載なし 原料米 阿波山田錦 精米歩合 60% アルコール度 17% 酵母 徳島県酵母(香気成分多く乳酸よりリンゴ酸、コハク酸が多く生成される特徴あり) 山田錦感殆ど感じられず 酸味は適度、舌に苦味感じるけれど切れはいい 個人的には食中酒、雑味感あるけれど肉とは合う ロックも良し 家呑み 購入先 我孫子市我孫子 春日や