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(备忘录)
＜纯米大吟酿DATÉ SEVEN～第七集＞ 720ml 2,970日元
酿酒厂负责人：胜山修造
碾米：Hakurakusei / Shinzawa Jozo商店
洗米和蒸米: Miya Kanbai / Kanbai Shuzo
浩二制作：萩野慈露/萩野修三
清酒酿造商：小金泽/川高商店
炼油: 住之江 / 住之江啤酒厂
压榨：山和/山和清酒酿造厂
酒精含量：16%（未稀释）。
使用的大米：山田西（来自兵库县）。
碾米率：45
清酒含量：+3至+4
酸度：1.5 - 1.6
该设计表现了七夕之夜，即7月7日，仙台上空夜空中的银河。
什么是 "第7天"？
它的意思是在伊达氏族中酿造清酒的7个勇敢的人=宫城。2015年，启动了一个酿造单一清酒的项目，目的是通过在这七个人之间划分酿造过程，提高酿造技术和清酒的质量。该项目负责人是去年接替Kanbai Shuzo的Katsuyama Shuzo。2021年将看到该项目第六章，即纯米大吟酿酒。此外，每个啤酒厂都将把在酿造DATE SEVEN中获得的经验和技能带回来，这七个啤酒厂的目标是更高的阶段。
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