ハヤカワ
我们最喜爱的酿酒师，大西忠胜。
"不拘泥于过去，不拘泥于未来，活在当下，活得精彩"。
酿酒厂位于三重县名张市，以纯净浓烈的 "大西 "精神酿造。
不拘泥于过去，不拘泥于未来，只活在当下，活得精彩 "的纯粹而强烈的精神酿造清酒。
关于朝日清酒大米
据说朝日大米的历史可追溯到 1908-1909 年，当时京都府的一位忠实农民山本信次郎在种植日之出大米的稻田里发现了一种两穗不倒的变异稻米。
随后，该品种被带到京都府农业试验站进行品种试验，结果表现良好，被命名为 "Asahi"。
1917 年，"Asahi "又被从京都府带到冈山县农业试验站进行品种比较试验，结果非常好，并于 1925 年被采纳为鼓励品种。
当时，这种大米被称为 "西部朝日 "和 "东部龟之男"，朝日成为美味大米的代名词。大粒朝日米被寿司厨师视为精挑细选的产品，因为它口感饱满、温和，不会过分黏腻，质地容易松散，即使冷藏也不会改变品质。
这次使用的是 Jikin Nigori 清酒中使用的三重酵母 [MK1]，以确保与我们所追求的清酒品质相容。
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