ねむち
森口京阪百货店清酒节 10
稍事休息后，我对福井县的若狭最感兴趣。
这家酒厂的故事很有戏剧性。
该酒厂选择了最艰难的方式建立奥巴马清酒酿造厂，从若狭富士手中接管了业务，并获得了新的清酒酿造许可证。
若狭纯米清酒。
使用 9 号酵母和五百万石的大米酿造。略带坚果味，口感醇厚。口感非常丰富，美味可口。忘了拍照💦。
纯米吟酿若狭
使用福井县立食品加工研究所教授研制的多酸性酵母 FK801-C，用克拉凡酿造。与纯米相比，口味更甜并略带坚果味。
Gakusoe 干型。
起初味道温和，但之后会变得尖锐而辛辣。适合与石子搭配。
百天福
略带辛辣，口感温和，味道尖锐。采用当地的天然水。
到 2020 年，能登有名的浊酒酿酒师坂影厚一来到酒厂，根据他的调配清单和未精酿清酒的温度变化图，现在不使用浊酒酿造。坂垣先生已于前年去世。
酒厂重新获得了酿酒执照，管理权也从堂兄转给了堂弟，公司成为了一家新公司。这似乎有点像家族事务。
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