TMORI

Umenoyado奈良流五段　露葉風　純米吟醸純米吟醸

Umenoyado ShuzoNara

2019/12/14 12:06:49

Sake Stand Moto (日本酒スタンド 酛)

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TMORI

生牡蠣に合うお酒というコアなお願いで出していただいた。店長曰く苦節12年の結論とのこと。 奈良流という江戸時代初期の技法を再現。通常の3段仕込みを5段仕込みに手間を増やしてつくっている。 牡蠣に合うことからドライなキリッとした味でしめるかと思いきや、かなり強めの甘さと酸味がメイン。香りはライチかつクリームを思わせる濃さ。 後味もこの甘さ、酸味が続く。生牡蠣の磯の味に負けず、戦ってもいない。 さすがの味わい。