NuruKaan
清酒米：大町（80% 精米）
酵母：1901*。
很久没有喝到清神了。它口感浓郁，美味可口！
*下文引自 SAKETIMES。
该协会于 2014 年开发的最新酵母。
清酒正受到全世界的关注，出口量也在迅速增加。
另一方面，发酵食品中天然存在的一种名为氨基甲酸乙酯的物质已被国际组织定为 "可能致癌的物质"。
清酒中也含有极少量这种物质。
它是酒精与酵母产生的尿素反应后形成的。
虽然其含量并不比其他酒精高，但如果将来国际法规变得更加严格，则有可能将其拒之于该国市场之外。
因此，该协会利用国税厅国立酿酒研究所（现日本酒类研究所）开发的技术，开发了不产生尿素酵母 1901 号（KArg 1901），这种酵母来自己酸乙酯高产酵母 1801 号，在酿造过程中不产生尿素，并能获得极佳的清酒品质。
https://jp.sake-times.com/knowledge/word/sake_g_kyoukaikoubo2
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