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采用 100% 产自京都府的五百万石（Gohyakumangoku）酿造，是甜清酒的酸性基酒。
具有独特酸味的清酒 "三木义酵母"，既不是等待乳酸菌加入的清酒，也不是快速加入乳酸酿造的清酒，而是具有 "选择乳酸菌加入 "的有趣特点。如果只是用乳酸来杀菌，那倒也没错，但如果通过选择乳酸菌来加深酸度，就能获得不同深度的口感。
微苦的口感和糖果般柔和的甜味蔓延开来。最初的香气是黄杨木和覆盆子的香气，带有强烈的酸味。
据说加温后清酒的酸味会很好，让我们来试试吧。冷饮也可以吗？
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