お家で日本酒。のんびり楽しめていいですよね。家飲み好きの方あつまれ〜。

家飲み部

sakenowa

仁井田本家

自然酒

純米

秋あがり

生酛

生貯蔵酒

量は呑めないため少量ずついただける日本酒専門店で飲むことが多いです。気に入ったものだけを備忘録として残しています。

好み
純米、純米吟醸、生酛、山廃、無濾過、生、原酒、貴醸酒、再醸仕込み、四段仕込み、どぶろく、メロン香、花香、樽香、カラメル香、糖蜜香、米香、麹香、ヨーグルト香

苦手
純米大吟醸、バナナ香、酢酸エチル香、アセトアルデヒド香

森田淳也

酵母無添加つくりなので仁井田らしい優しい蜂蜜のような旨味はもちろん、低精米からの苦味、生酛らしい酸味もきちんと感じられます。

燗にするとバターのような匂いと味わいが追加され、苦味はまろやかに、酸はより効いてくる印象です。ぬるいと酸が強すぎると感じたため、個人的には60度くらいまで上げた方が美味しく感じました。

日本酒でバターのような味わいを感じたのは初めてだったのですが、きちんと勉強すれば正しい表現の仕方があるのかもしれません。奥深いです。