御代佳奈
とにかく美味しかった。
とろっとしていて甘く喉をすっと通っていく。
養生酒とは素敵。
自然の日本酒とはなんだろうと気になり、勧められて誕生日に飲んだ。
以下、寺田本家サイトより引用。
「醍醐のしずく」は鎌倉にある菩提山正暦寺(ぼだいせんしょうりゃくじ)に端を発し、鎌倉室町時代頃に編み出された、『菩提もと(ぼだいもと)』仕込みを再現したお酒です。
空中の天然乳酸と野生酵母（酒蔵では蔵付き酵母）を自然に採り込んだ『そやし』という水をもとにして仕込みます。
まさに『生もと』の原型、酒造りの原点とも言えるお酒造りです。できあがったそのままを味わっていただくため、割り水、ろ過は一切行わず、一仕込みごとに瓶詰めしています。
年間を通じて醸造いたしますので、季節や一仕込みごとにアルコール分、甘味、酸味など味わいが異なります。
いにしえより伝わる、一期一会の豊かな自然発酵の味わいをお楽しみください。