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在fermentopia2023。
清酒在 "清酒和建筑的未来 - 欢迎隈研吾 "的研讨会上提供服务。这是一个有趣的研讨会，平行讨论了建筑和清酒行业，并对这两个行业进行了对比，这两个行业在工业化和品牌化之后已经进入了本地化阶段。
在长滨种植的大米Iekura-san被用于Tamaei。这是生酵母的乳酸菌感觉，干酸，温和的味觉，当温度范围上升时，会微妙地感觉到饱满的甜味，这就是长滨的清酒酿造，源自琵琶湖边丰富的水源，再次给人留下深刻印象。
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