一本義 仙介🇺🇦
兵庫県加西市の酒です。
神戸阪急でやってた酒エキスポで購入。
蔵元の人いわく「加西からほとんど出たことがない」とのこと。
確かに神戸ではお目にかかったことがない。
今回は冷で。
酸味がかった気品のある甘さ。
ブドウ→プラムのような２つの酸味に、奥から穏やかにくる辛さ。肴と合わさっても、しっかり味わいを残しながら消えていく。
土というより、爽やかで澄んだ水のような味わいかも。
温めるとどうか。
辛味と酸味の上澄みを救ったような軽やかさに、奥底の太い味わい。ただ、軽いだけでなく、味わい濃いめの肴(カツオ刺し、油揚げ、ゴーヤ塩もみなど)をしっかり受け止める力もある。
燗酒のふくよかな力強さは、土のイメージがしっくりくる。
これはちょっとハマるかも(ちょっと値は張りますが···)。
