ch_a_ma
R04BY 2022 CRAFT series 稲とホップ 02
明らかに他と異なる佇まいをしていたので興味本位で手に取ったもの。
原材料にホップの文字。精米歩合90%。香りはビール。猪口に注げば濁った薄紫色。なんだこれは…
味もまた難解で、にごり酒らしくみずみずしく果実みのある甘みと米の旨味をベースに置きながら、ホップの苦味がフレーバーとして全体を引き締めてシャープにまとめあげる。
これだけやりたい放題ながら全体のまとまりは美しく、とっ散らかることなく一続きの流れとして味わうことができる完成度の高さ。
ホップだからといってビールな訳ではなく、しかし日本酒の枠にも囚われていない。
世界が広がる味がする。