マサ
日本酒を醸す時は通常「黄麹」を用いますが、「刈穂 ホワイトラベル 純米 生」は、三段仕込みの最後に焼酎を醸す時に用いる「白麹」を使用しました！！
「白麹」を使用することで、キリッ！ハッキリ！とした酸が生まれましたよ。
でも酸ばかり目立ってもバランスが悪いので、刈穂蔵で見つかった「蔵付酵母」で吟醸香をだし、使用米「美山錦」の旨味甘味でボリューム感を出しています。
そしてこの「白麹」の鮮やかな酸が、香りとボリューム感をを引き締めて爽快感を演出しております(´艸｀*)
この酸の心地良さは飲んで頂かないときっと伝わらないですね～?
しかも、「白麹」には「疲労回復が期待できるクエン酸」が含まれていますので、この暑い時期の疲れやすい身体にピッタリ(≧▽≦)
美味しく健康的にお愉しみ頂ける一本です♪
との事が書かれている所がありました^ - ^