Kaori
2017年のharvestを一白水成の酒蔵で5年熟成させた酒。0度以下の氷温熟成とのこと。
香りは優しい白砂糖、白桃の缶詰のような甘味を思わせる印象。餅のような原料香も少しあり。
味わいは滑らかなテスクチャーながら、どこか粉っぽさを思わせる口当たり。甘味は控えめでアタックはさっぱりとしているが、後半からは酸味を伴う旨味が展開。余韻にはピリッとしたキレと苦味が少し。氷温熟成のためメイラード反応は全く起きておらず、言われなければ熟成とは思えない酒質ではあるが、すっきりとしていながら、滑らかにも感じるテクスチャーは熟成のためか。
一白水成はの酒は、全般的にすっきりとした口当たりで後半にしっかりとしたキレがあるきれいな酒質の印象だが、こちらはそこにジューシーな旨味の後味がのっている。これが、熟成のためか、NEXT5のためかは不明。
ジェイ&ノビィ
Kaoriさん、こんばんは😃
印象から香りそして味わいへと凄い解説😊素晴らしい感性お持ちだな〜って思います👍