つるまる羽陽男山羽陽男山 山廃 純米吟醸 山田錦男山酒造山形県2024/7/30 8:40:07つるまる「山廃（やまはい）」とは、「山卸（やまおろし）廃止」の略です。 この山卸というのは、酒母を仕込んだ後に蒸米をすりつぶす作業のことで、 米を融かしやすくするために行います。 明治時代に、山卸を行なわなくても、工程を工夫すれば麹の力だけで 充分米が融けることがわかり、山廃の手法が生まれました。 原材料名：米（国産）、米こうじ（国産米） 精米歩合：50% アルコール度数：15度 兵庫県産山田錦100%使用
