ねむち
熊本県。葦北郡。亀萬酒造合資会社。
「野白金一式 亀萬 九号酵母 純米吟醸酒 1回火入れ」
京都で取扱店ができたという情報を聞いて、初訪問の酒屋さんへ。
冷酒にて頂く。
色はクリアでかすかに淡いが黄色味。
香りはややメロンっぽさ、うり系の香り。
ミネラリーで硬めの口当たり。口に含むと爽やかな酸味がほんのり出現。軽やかにスルッと引っかかりなく流れて、飲み込み後に舌を刺激するあと味にピリピリっとくっきりとしたシャープな辛さ。ほどよく苦味。
あっ、あとからめっちゃ辛い感じがするやん。
ぬる燗にしてみても、酸味とシャープな辛味は変わらず、ちょっとあと味にえぐみっぽさ出てくるかな。
上燗くらいでキリッとシャープさに振り切った引き締まった感じで、クラシカルっぽさが際立つ。
あ〜、個人的には熱燗から上燗でよいかな。
■原材料名:米（国産）、米麹（国産米）
■酵母：熊本酵母使用
■精米歩合： 55%
■アルコール度数：16度