じゅんちょる
[限量版清酒］
大米。
在山田锦（Yamada-Nishiki）和大町（Omachi）等日本各地的众多大米品种中，我们返璞归真，只选用新泻县最好的大米。
我们使用的所有大米都是新泻大米。特别是麴米，它是由新泻农业试验站开发的，并于 1957 年注册为品种、
特别是麴米是新泻县农业试验场开发的 "五百万石"，1957 年登记为品种。
口感清爽，略带鲜味。
水。
酿酒厂使用的是距酿酒厂 15 分钟车程的代茂平地区的水。冬季降雪量可达 5 米、
这里是通往山越地区的门户，从融化的积雪中汲取了丰富的泉水。因为是软水
适合酿造口感细腻的清酒。
清酒
使用新泻 G9 酵母。这种酵母由新泻酿造研究所开发，只供县内的酿酒厂使用。
基础酵母是 "Kyokai 9 号酵母"，具有均衡的香气、
酸度也相对温和。
顶部的果香虽然不明显，却让人联想到甜瓜。口感
多汁的甜味弥漫开来，微妙的酸味和苦味让人回味无穷。
鲜榨清酒尽可能不与空气接触。
新鲜榨出的清酒口感清淡，略带碳酸，味道清新。
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