Dassai純米大吟醸 磨き二割三分 遠心分離
robertpark41
这种酒是使用离心技术的非加压酒和加压酒的混合体，加压酒是正常的压榨方式。
离心的好处是，清酒的质量没有任何不愉快的地方，而普通压榨法的冲动、苦涩的味道被添加到了清酒中，使其具有精致、张扬和细腻的深度和复杂性。
在日本，朝日清酒厂首次引进了一台商业用途的离心机。由于清酒是在未加压的状态下从酒泥中分离出来的，因此有可能表现出纯米大吟酿的真正优点，如香气和丰满度，而不失去任何原始特征。当然，这个过程也有很多缺点，比如它是不加压的，这意味着产品的产量极低，成本非常高。这台机器本身的价格足以买下一整栋房子，而且由于它是酿酒业的第一台机器，最初总是有一些无法避免的问题。然而，为了酿好酒，我们冒了险。
山田西米的抛光率为23%。
4.2/5.0
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