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農口尚彦研究所
YAMAHAI MIYAMANISHIKI
美山錦 無濾過生原酒
原材米 長野県産美山錦76%、兵庫県産山田錦24%使用
精米歩合 55%
度数 18度
酒造りの神様の異名を持つ日本最高峰の醸造家のひとり農口尚彦杜氏が農口杜氏の技術・精神・生き様を研究を次世代に継承することをミッションに2017年、石川県に開設されたのが農口尚彦研究所の酒。
旨味と酸味のバランスが素晴らしく、
19度とは気づかない軽快な喉ごしでした。
この時はオリーブとハーブオイルonチーズに合わせてみました☆
食べ合わせの印象としては、農口尚彦研究所 YAMAHAIとオリーブとハーブオイルonチーズの掛け合わせは、気の合う仲間とワイワイして新しいことを始める様な陽のパワー、ワクワク感が広がりました！
一方一緒にマリアージュを試みた出羽桜 一路 純米大吟醸酒は、しみじみ料理を包み込む母性を思わせる優しい印象でした。
どちらの酒も料理との相性は抜群でしたが、インパクト異なるマリアージュに日本酒の深さを感じました。