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作2021 山田錦純米吟醸ひやおろし
清水清三郎商店三重県
小谷酒店
140
ののさんひやおろしというジャンルを知ってから初めて飲む一本。以前飲んだ作（雄町）のクリアなイメージでリピートです。 香りは熟したメロンかな。 前回は水のような肌触りでクリアな旨味でした。今回は下の上で柔らかくゆっくり旨味と酸味が立ち上がっていきます。いったん広がったらまた静かに沈んでいくように切れていく。後味に微かに苦味。 この、酸と旨味が合体したような味わいが山田錦らしさなのかなあ。雄町を続けた時期があったので、今度は山田錦縛りで行ってみようかな。