さけのわ
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悦凱陣 - 寿梨庵
寿梨庵
悦凱陣
讃州雄町
純米
山廃
生酒
無濾過
丸尾本店
香川県
Sep 24, 2022 9:41 AM
76
寿梨庵
熟成した穀類の香りの向こうにナッツのような香ばしい香りが。含むと和梨のような果実味とともに円やかな甘味、スモーキー、樽の香味があり、強い苦味を持って引き締まる。しっかりしたボディ。長い余韻。開けたては酸も強い。 兎に角、色々な香味が次々に現れては消え、全体として複雑な味わいで、しかも全体としてはバランスが良い。この味わいの変化が楽し過ぎてどんどん盃が進んでしまいます。どちらかと言えば重量級なのに… 日が経つと辛味が増して甘味はカラメルのように。味わいの変化は相変わらずだけど、それぞれの要素の鋭的なピークがあたかもなだらかな稜線を描くようになると言うか…そして経過した時間毎に違った味わいの楽しみがあります。 悦凱陣の特徴は複雑な味わいと、さらに経時的な味わいの変化、そしてその時々のレベルの高さではないかと思います。やはり自分にとっては特別なお酒。 ただ開栓して1か月、ちびちび楽しんで来ましたが、そろそろ飲み頃を越えたような気がしてきました。
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