さけのわ

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雪の茅舎
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May 23, 2022 10:58 PM
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  • しんしんSY3種飲み比べを進めていたら女将さんからこれ飲んでと差し出され ご馳走様です、頂きます 限定酒ということで有り難みあります やっぱり美味しい🍶 白ワインのような味わい🍾 茄子と鯨の鍋でお料理はお終い 熱々の味噌味の鍋は格別 蘊蓄 酒米の王者「山田錦」の祖先、「山田穂」 1912年 誕生した酒米で、後の酒米の王様「山田錦」の親にあたる酒米です。 短稈(丈の短い)の品種と、この山田穂をかけあわせて誕生したのが山田錦ですので、 山田穂の栽培は山田錦以上に手間がかかりそうです。 心白(米の中心の白い部分、この部分が大きいほど酒米として優秀)の発現率は山田錦に劣りますが、 雑味が少なく綺麗な酒質に仕上がります。 心白の発現率ですが、山田穂が元になり改良された山田錦が出来たわけですから、 発現率が山田錦に劣るのは致し方ないところです。

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