May 23, 2021 11:25 AM
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- 寿梨庵300mlのボトルを購入した。珍しい瓶入りの酒粕を売ってたので一緒に。 お酒をその酒粕の料理で飲るシリーズ。二種の煮菜（味噌ベース、醤油ベース）を作ってもらいました。 注意して開栓。吹きこぼれは無かったけど発泡は強い。うすにごり。立ち香がすごく、ライチ、グレープフルーツ、生きた麹の香り。含むと米の甘味、旨味がダイレクトに来て酸味も強い。その後、スッと切れます。とてもフレッシュ。 この酒粕は異常に粕歩合が高いのか、固形では無く粒のある粘度の高い液状。生きているようで日本酒感が強いです。煮菜はスッキリして品があります。調味料として特徴が活きるレシピがたくさんありそうです。一般の酒粕に較べてちょっとお高いけどね^^;
寿梨庵 さんはさけのわを使っています。あなたもアプリを使って飲んだ日本酒を記録したり、好みの日本酒を見つけたりしてみませんか？
