akikoda3
風の森 ALPHA5 燗SAKEの探求 2025生酒
評価4.5〜4.6
ALPHAシリーズの特徴「菩提酛仕込み」を採用。原料米には、複雑な味わいを引き出すため、精米歩合80％の低精米米を使用。前年のALPHA5や秘蔵古酒を仕込み水の一部として加えて発酵させるという独自の手法。この秘蔵古酒は年を重ねるごとに深みを増し、それを基にしたALPHA5もまた複雑さを増す。そのALPHA5をベースに奥深い味わいへ。まさに美酒の連鎖が生み出す、圧巻の仕上がり。冷酒で味わうと「りんごのような」鮮やかな風味が際立ち、口の中で転がすとその複雑さがさらに広がる。モダンなガス感がたっぷりと感じられ、ブレンドされた古酒による深みと落ち着きが調和。お燗にすると、ガス感が穏やかになり、口当たりが驚くほど滑らかに。優しく癒されるような感覚が広がる。甘みはほどよく、絶妙なバランスを保ちつつ、ブレンドされた古酒の奥行きが心地よい。飲みやすさと深い味わいが調和。
53度、リンゴのテースト、やわらかいタッチに。大人のホットリンゴジュース。収束のライトな苦み、辛み、渋みはライトなエッセンスとしていい感じ。