Apr 24, 2022 12:15 PM
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- ねむち愛知県。愛西市。青木酒造株式会社。 「米宗 完全発酵 純米吟醸 無濾過生原酒 山廃酛」 ■原材料名:米（国産）、米麹（国産米） ■使用米:長野県産美山錦100% ■精米歩合:55% ■酒度:＋3.0 ■アミノ酸度:2.1 ■酸度:3.0 ■アルコール分:18度 珍しく遠出した酒屋で出会ったあまり見かけない銘柄。 はじめましての『米宗』。 鶴齢、雪男と同じ名前の青木酒造。 でも、新潟県じゃなくて愛知県。 酒屋の店主の説明からして、小さめの蔵らしいですね。 冷酒にて頂く。 色は山廃らしく黄色ががってる。 上立ち香は乳酸系の香りと、甘い香り＋かすかなアルコール臭。 ちょっと熟成香っぽい感じもあるのは、完全発酵だからかな。 口当たりは、力強い濃厚な米の旨味とほんのり乳酸テイスト。 コクのある旨味でどっしりしつつも、マイルドな酸。 後味は最後の最後に辛さ感じるけど、すぐなくなる。 モダン系もいいけど、しっかりコク旨の山廃系もいいなぁと感じさせてくれる逸品。
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