Jul 27, 2021 11:52 AM
- ねむち青森県。青森市。西田酒造店。 「田酒 純米吟醸 白」 ■原材料名:米（国産）、米麹（国産米） ■精米歩合:麹米:50%、掛米:55% ■アルコール分:15度 ■白麹を一部使用しています。 冷酒にて頂く。 色はほぼ透明。 上立香は意外に落ち着いた吟醸香。 ファーストインプレッションはキレイで上品な酸が舌の上でジュッ！ 白麹のすっぱさがキュッとまとまってやってくる。 甘みはあまり感じないけど、すっぱさの中に旨味が感じるなー。 柑橘系のようにも思えるすっぱさで、爽やかさを感じられるやんか。 温度とともに酸味、すっぱさが際立ってくるから、ちょっと田酒らしかぬ尖った感じが出てくるかな。 バランス的には普通の田酒の方が個人的には好き。 私的に白麹のクエン酸大好きなので、夏酒として柑橘系の爽やかさを感じて、これはこれであり。
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