Sep 4, 2021 11:51 AM
- 寿梨庵企画ものはあまり手を出さない。ラーメン屋でも限定よりは定番メニュー。しかし敬愛する群馬泉とあれば見過ごすわけには行きません。そして基本あまり好んで買わ無いブレンド酒とか。興味津々で開栓。 淡い山吹色。こってりした酒粕の香り、そして青リンゴ、バナナのような果実味。いつもの群馬泉よりボディは軽めで、キレ良くその後旨味がじんわり広がる。火入れのようで落ち着きつつも、フレッシュでもあり。 常温に上げていくと、山廃らしさが出ると共にいつもの薫香が出てきて、甘味、酸味などアップ、味わい深くなった。それでも酸はイキイキしている。複雑、いろんな香味が出ては消えてゆく。 お店の説明だと、通常数年熟成させる山田の純米大吟の熟成前のと淡緑（若水）のブレンドとか。その辺がフレッシュ感に反映してるのかな。そしてそこがこのお酒が示すメッセージなのかもしれません。
寿梨庵 さんはさけのわを使っています。あなたもアプリを使って飲んだ日本酒を記録したり、好みの日本酒を見つけたりしてみませんか？
