さけのわ

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稲とアガベ
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May 23, 2022 11:31 AM
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  • しんしんSYここからはその他の醸造酒 アガベ? 同席した友人はメキシコ勤務経験あり 彼曰く、テキーラに使われるシロップが確かアガベだったような その通りでした メロンのようなお味がすると評される方がいますが、そんな感じを私もしました 蘊蓄 岡住修兵氏率いる稲とアガベの酒造好適米を使用した初リリース。 アガベシロップを留仕込み時に添加することで、 その他の醸造酒免許でも、清酒と同様搾ることを可能にした、新時代のCraft SAKEです。 (期せずしてここにきて稲とアガベというブランド名が製法につながって来ました) 成分的にはほぼ糖分のアガベシロップは酵母に食べられてしまうので、アガベシロップを添加した特徴的な味わいにはなりません。 現行免許制度の是非を唱える、ほぼSAKEという新ジャンルのお酒。前回のササニシキ使用よりも柔らかく酸味は控えめにメロン的な甘さが引き立つ味わいとなっているとの事です。

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