さけのわ
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鼎 - ひろし
ひろし
鼎
番外
純米吟醸
生酒
おりがらみ
信州銘醸
長野県
Apr 23, 2022 12:47 PM
117
Apr 23, 2022
Koyama Shoten (小山商店)
ひろし
〰 2022/01 自社酵母 🌾長野県産 金紋錦/ひとごこち 『鼎』とは中国の王位の象徴である 古代の金属製器で三本の足があるんだとか それになぞらえて蔵内の三人の醸し人に 信州銘醸に新しい息吹を起こして貰おうと 立ち上げたのが『鼎』 蔵の仕込み水は依田川伏流水(硬度3.5)と 中山道の和田峠に湧き出る日本一の超軟水 『黒耀の水』(硬度0.95)を 仕込み水にしています 『黒耀の水』とは黒耀石の岩盤で濾過された 水のことでミネラル分が少なく腐らない水 素材の香りや味をしっかり引き出すと 言われています フレッシュフルーティな香りに うすにごりのまろやかな味わい 柔らかい口当たりで旨味たっぷり 徹底的にこだわり横綱を倒しに😋
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