せんきん

仙禽

雪だるま

kizens

とても美味しい。
ライチ、メロンクリームソーダ、ヨーグレット、山田錦特有の香り。

溶け込んだ上質な発泡、ほどよい甘酸っぱさ、まろやかに広がる旨味と、きれいな硬い水のような染み渡る透明感。複雑に変化するのに統一感がある。

おりの量でも表情が変わる。
温度は低めのほうが好み。
大好きな澤屋まつもとの岡本村うすにごりを想い出す。

よせどうふの温豆腐、エビタコとアボカドのマリネ、ラベットラレシピの卵料理と合わせる。