Aug 22, 2021 5:53 AM
- 寿梨庵一回火入れのようでお店の推奨は冷蔵保存。それでは冷えたままでいただきます。冷酒での味わいを期待してたのですが…これまでツチダであまり感じたことが無かった果実味や生酛的な酸味など、でもそれぞれが大人しく一体感もあまり無い。ぼんやりした純吟という印象で、この興味深いスペックの理解が難しく、活きていないように感じました。 常温に戻してみると、ヨーグルトのような酸味や青リンゴ、アプリコットのようなフルーティな香味など、甘辛酸渋すべてアップしてしかも一体感も出て来ました。クリアにもなって純吟感、生酛感が強くなり、旨味も出て抜群に良くなりました。 さらなる上昇を目指しぬる燗へ。さらに味わいにまとまりが出て、お粥を味わっているような感覚にもなりました。もちろん旨いのですが、常温での一体感がありつつも感じられた複雑な香味が失われたような。 ラベルには、冷酒◎常温◯ぬる燗◎、とありますが、常温が一番じゃないかなぁ。 あくまで個人の意見です^^; ちなみにアテは同じ北毛にある永井食堂のもつ煮。
- ヒラッチョ寿梨庵さん、こんばんは🌆 永井食堂のもつ煮、ネギ載せがまた、美味しそうです👍 土田は未だ飲んだ事がないので次見かけたらトライしてみたいです。
- 寿梨庵ヒラッチョさん、コメントありがとうございます。いいタイミングでもつっ子をもらったので合わせてみました。ヒラッチョさんに比べて寂しい食卓です^^;
寿梨庵 さんはさけのわを使っています。あなたもアプリを使って飲んだ日本酒を記録したり、好みの日本酒を見つけたりしてみませんか？
