Sep 29, 2021 1:20 AM
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- flos_lingua_est99チェックイン目を何にしようか悩んでおりましたが、3年くらい前の土田99がまだあったなと思い投稿します。ただ、それこそ2,3年かけて飲んだので記憶も曖昧なためちゃんとしたレビューにはなっていません。 ラベルより、 通常2、3割の麹米を「九割九分」使い仕込む、濃厚芳醇な旨味と酸味が特徴。燗もまた良し。麹菌の持つ可能性を最大限に引き出した酒は、芽吹くつぼみのように力強く、琥珀色に輝く。 上記のラベルの記載通りでした。 開栓直後は薄く黄色がかった色で、味わいはかなり甘め。デザート酒としてフルーティーなカクテルのように、食後に飲んでいました。 しかしその甘さは品を保っており、決してくどくない。 1年近く経つと色はかなり濃くなってきて、味の方も旨味をはじめ、かなりコク深くなってきた。これだけ滋味深いと、デザートとしてというよりはおつまみで飲むのがこの頃の楽しみでした。3年近く経った最後の方は多少ヒネたかな。 ラベルにも書いてあるように燗にしても実に素晴らしい。 私の中の日本酒の新境地を開拓してくれた素晴らしいアバンギャルド酒。新しくなったラベルも買ったので楽しみです。
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