ねむち
岐阜県。加茂郡。平和錦酒造株式会社。
「PEACE ピンク 特別純米 無濾過原酒 ひだほまれ」
ビックボス田中文悟氏率いる日本酒キャピタルに事業譲渡した平和錦酒造。
令和7年6月3日から新体制として正式に活動を開始。やっぱりラベルがポップ。
冷酒にて頂く。
色は熟成させてるわりにクリアでほぼ透明。
上立香はほんのり熟した甘い果実香と少しのアルコール香。
滑らかな口当たりでスルリと喉に流れる。
含み香でフワッと広がる熟した果実香とカラメル香がほどよい。
飲み込み後にジュワッあがる酸。濃醇な旨味とアミノ酸が同時に追っかけてくる枯れた甘旨味。
熟成感も穏やかで柔らかい感じの、マイルドな円熟味。
あと味にアルコールを感じつつ、鈍色の苦味、少しのシャープな辛味が舌を刺激する。
■原材料名:米（国産）、米こうじ（国産米）
■原料米:ひだほまれ100%使用
■精米歩合:60%
■アルコール度数:15度